Akhirnya, bisa juga saya menyempatkan waktu menulis tentang menu masakan di sini. Namun karena sudah terlewat jauh, maka kali ini saya akan merekap menu masakan untuk satu bulan sekaligus. Itu pun, mengingat waktu saya yang tidak banyak, jadi saya tidak bisa juga berpanjang-panjang cerita. Meski begitu, saya akan tetap menuliskan beberapa resep masakan yang sebelumnya belum pernah saya bagikan di blog ini 😊.

Minggu ke-1

Hari Minggu, 2 Oktober 2016

• Sarapan :
  • Kwetiaw goreng bakso yang kemudian diganti menjadi mie goreng
  • Telur dadar bayam hijau
• Makan Siang dan Malam
  • Mujair goreng
  • Sambal dabu-dabu
  • Sup bayam jagung

Hari Senin, 3 Oktober 2016

• Sarapan: Nasi goreng sosis
• Makan Siang dan Malam:
  • Soto ayam kampung bening
  • Telur rebus
  • Sambal cabai merah

Hari Selasa, 4 Oktober 2016

• Sarapan: Kwetiaw goreng bakso

• Makan Siang dan Malam:
  • Daging Sapi Bumbu Rempah
  • Tempe Kemul
  • Sup Wortel Brokoli

Tempe Kemul

Bahan:

• 25 gr tepung tapioka
• 75 gr tepung terigu
• 150 ml santan kental
• 300 gr tempe diiris tipis
• 30 gr kucai iris (buat yang tinggal di Palembang, tempat paling mudah nemu kucai adalah di Diamond PTC)
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 2 ruas jari kencur
• 1 ruas jari kunyit
• 5 butir kemiri, disangrai dulu
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Cara Pembuatan:

1. Campur semua bahan kecuali kucai, aduk rata hingga licin
2. Masukkan kucai, aduk rata
3. Celupkan tempe lalu goreng hingga matang

Hari Rabu, 5 Oktober 2016

• Sarapan: Mie goreng teri medan
• Makan Siang dan Malam:
  • Ayam suwir pedas yang saya ganti dengan ayam masak paprika
  • Perkedel tempe
  • Sup wortel kembang kol

Hari Kamis, 6 Oktober 2016

• Sarapan: Nasi goreng
• Makan Siang dan Malam:
  • Mujair goreng
  • Acar kuning
  • Fuyung hai

Hari Jumat, 7 Oktober 2016

• Sarapan: Mie goreng
• Makan Siang dan Malam:
  • Dadar gulung kornet
  • Ayam szechuan
  • Tumis buncis, wortel, bihun

Minggu ke-2

Hari Minggu, 9 Oktober 2016

• Ayam woku
• Sambal teri kacang
• Tumis bayam

Hari Senin, 10 Oktober 2016

• Gurami asam manis
• Telur dadar kornet
• Sup wortel, brokoli, kembang kol

Hari Selasa, 11 Oktober 2016

• Sarapan: Nasi goreng bakso
• Makan Siang dan Malam:
  • Soto Kediri
  • Telur rebus
  • Kentang rebus
  • Sambal cabai merah

Soto Kediri

Bahan:

• 1 kg Ayam Kampung
• 2 liter Air
• 400 ml santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 16 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 jari kunyit
• 1 buah terasi kotakan (yang kecil-kecil itu), dibakar dulu
• 1/2 jari jahe
• 6 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Soun yang sudah diseduh dengan air hangat lalu ditiriskan
• Kentang rebus
• Telur rebus
• Daun seledri diiris tipis
• Bawang goreng
• Jeruk nipis, kalo mau

Cara Pembuatan:

1. Rebus daging ayam hingga empuk
2. Ambil wajan, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum, lalu tuang ke dalam rebusan daging ayam.
3. Masak hingga bumbu meresap dan daging ayam benar-benar empuk, kemudian angkat ayam lalu tiriskan dan sisihkan.
4. Masukkan santan kental ke dalam air rebusan, masak hingga mendidih.
5. Daging ayam yang sudah disisihkan tadi lalu digoreng sebentar hingga agak kecoklatan, angkat kemudian suwir-suwir.
6. Sajikan soto bersama daging ayam suwir beserta bahan pelengkap lainnya.

Hari Rabu, 12 Oktober 2016

• Sarapan: Mie goreng
• Makan Siang dan Malam:
  • Mujair goreng saus kuning
  • Tempe kemul
  • Tumis buncis, wortel, bihun

Hari Kamis, 13 Oktober 2016

• Sarapan: Nasi goreng teri
• Makan Siang dan Malam: Sop buntut

Hari Jumat, 14 Oktober 2016

• Sarapan: Nasi goreng kuning
• Makan Siang dan Malam:
  • Telur Bumbu Bali
  • Ayam Kecap
  • Sup Wortel Labu Siam

Minggu Ke-3

Hari Minggu, 16 Oktober 2016

• Sarapan: Nasi goreng merah (yang kemudian menjadi ungu…wkwkwkwk)
• Makan Siang dan Malam:
  • Ayam masak kecombrang
  • Sup bayam jagung
  • Tahu goreng dan sambal kecap

Hari Senin, 17 Oktober 2016

• Sarapan: Mie goreng
• Makan Siang dan Malam:
  • Gurami goreng tepung saus asam manis
  • Sup tofu, wortel, brokoli
  • Kering kentang (yang batal dibikin karena tidak sempat…huehehehe)

Hari Selasa, 18 Oktober 2016

• Sarapan: Nasi goreng sosis
• Makan Siang dan Malam:
  • Daging masak kuah asam
  • Kangkung tumis
  • Fuyung hai kornet

Fuyung Hai Kornet

Bahan Telur:

• 1 kaleng kornet (yang ukuran 340 gram)
• 10 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 100 gram wortel parut
• 2 batang daun bawang bawang, iris halus
• 1 sdt kecap ikan
• 4 sdm tepung sagu

Bahan Saus:

• 1 butir bawang bombay, iris
• 5 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 cm jahe, cincang kasar
• 1/2 buah wortel, iris panjang
• 1 batang daun bawang, iris
• 5 sdm saus tomat (atau sesuai selera)
• 2 sdm saus sambal )atau sesuai selera)
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdm tepung tapioka larutkan dengan kurang lebih 75 ml air
• Air matang
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Pembuatan:

1. Untuk telur, campur semua bahan telur, kocok hingga tercampur rata.
2. Panaskan minyak, tuang telur dengan sendok sayur, balikkan setelah bagian di bawah matang. Masak telur hingga matang. Angkat, sisihkan (telur seharusnya berukuran tebal tapi tidak setebal telur di restoran Padang).
3. Untuk saus, panaskan minyak lalu tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan wortel, beri air, lalu masukkan saus tomat, saus sambal, garam, merica, dan gula pasir. Setelah wortel matang, masukkan larutan tepung tapioka, masak hingga mendidih dan mengental. Sajikan telur bersama saus.

O iya, seharusnya dalam saus Fuyung Hai terdapat kacang polong, tapi kami sekeluarga tidak suka dengan rasa kacang polong, makanya tidak saya masukkan 🙂 .

——–

Daging Masak Kuah Asam

Dari Tabloid Saji dengan penyesuaian seperlunya.

Bahan:

• 1,5 kg daging sapi sengkel
• 1 jari jahe, memarkan
• 6 lembar daun salam
• 4 liter air (kurang lebih)
• 1,5 sdm gula pasir
• 2 sdt garam (atau sesuai selera)
• 6 buah tomat hijau, potong-potong

Bumbu Halus:

• 15 buah cabai merah
• 9 siung bawang putih
• 1,5 sdt ketumbar
• 3 buah kencur
• 2 ruas jari jahe
• 1 buah terasi kotak kecil, dibakar dulu
• 1 jari lengkuas

Cara Pembuatan:

1. Rebus daging hingga mengeluarkan buih, buang air, angkat daging, lalu rebus kembali dengan air yang baru bersama jahe dan daun salam hingga daging empuk (kalau saya sampai tiga kali rebus supaya yakin kalo dagingnya benar-benar bersih..hehe…)
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Beri garam dan gula, masak hingga semua bahan matang dan daging lembut.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan tomat hijau.

Hari Rabu, 19 Oktober 2016

• Sarapan: Spaghetti bolognese

• Makan Siang dan Malam:
  • Ayam goreng tepung saus merica hitam
  • Sup wortel labu siam ayam kampung

Ayam Goreng Tepung Saus Merica Hitam

Inspirasi Dari Tabloid Saji dengan penyesuaian seperlunya.

Bahan:

• 6 buah dada ayam tanpa tulang, potong-potong sesuai selera
• 1 sdm garam
• 1,5 sdt merica bubuk
• 6 siung bawang putih, dihaluskan
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Tepung:

• 900 gram tepung terigu protein tinggi
• 9 sdm tepung sagu
• 2 1/4 sdt baking powder
• 1 1/2 sdm bawang putih bubuk
• 1 1/2 sdm garam
• 2 1/4 sdt merica bubuk

Bahan Tambahan:

• 300 ml air

Bahan Saus Merica Hitam:

• 1 butir bawang bombay, iris sesuai selera
• 2 sdt kecap inggris
• 2 sdt saus tomat
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica hitam butiran, tumbuk kasar
• 200 ml air
• 2 sdt maizena, larutkan dalam 2 sdm air

Cara Pembuatan:

1. Lumuri ayam dengan bawang putih halus, garam, dan merica bubuk. Diamkan dalam lemari es paling cepat selama 30 menit.
2. Campur dan aduk rata semua bahan tepung.
3. Gulingkan ayam dalam tepung, celup ke dalam air, gulingkan lagi ke dalam tepung sambil dicubit-cubit dan diremas-remas agar nanti agak keriting…hehe…
4. Goreng ayam dalam minyak banyak yang sudah dipanaskan (tapi api jangan gede-gede supaya ayam matang seluruhnya dari luar sampe dalam tanpa ada bagian yang gosong duluan). Angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
5. Untuk bahan saus, tumis bawang bombay hingga wangi, masukkan air, kecap inggris, saus tomat, garam, dan merica hitam kemudian kentalkan dengan larutan maizena. Masak hingga mendidih dan meletup-letup.
6. Hidangkan ayam bersama sausnya.

Hari Kamis, 20 Oktober 2016

• Sarapan: Mie goreng bakso
• Makan Siang dan Malam:
  • Mujair goreng kuah kecap
  • Sambal teri kacang
  • Tumis Buncis, Wortel, Bihun

Hari Jumat, 21 Oktober 2016

• Sarapan: Spaghetti bolognese
• Makan Siang dan Malam:
  • Ayam goreng tepung saus tiram
  • Wortel dan buncis kukus
  • Kentang goreng

Ayam Goreng Tepung Saus Tiram

Inspirasi Dari Tabloid Saji dengan penyesuaian seperlunya.

Untuk masakan ini, sebenarnya untuk goreng tepungnya bisa menggunakan resep seperti Ayam Goreng Tepung Saus Merica Hitam di atas, tapi di sini saya beri resep goreng tepung yang lain lagi, terserah pemirsa mau memilih yang mana 😁.

Bahan:

• 6 buah dada ayam tanpa tulang, potong-potong sesuai selera
• 1 sdt garam
• 6 siung bawang putih, dihaluskan
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Tepung:

• 400 gram tepung terigu
• 80 gram tepung beras
• 8 sdm tepung sagu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Bahan Tambahan:

• 400 ml air es

Bahan Saus:

• 1 butir bawang bombay, iris sesuai selera
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm saus tiram
• 5 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm kecap inggris
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica
• 300 ml air
• 2 sdt maizena, larutkan dalam 2 sdt air
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Pembuatan:

1. Lumuri ayam dengan bawang putih dan garam, diamkan minimal 15 menit (saya semalaman dalam kulkas)
2. Campur dan aduk rata semua bahan tepung
3. Gulingkan ayam ke dalam bahan tepung, celupkan ke air es, lalu gulingkan kembali ke bahan tepung sambil dicubit-cubit dan diremas-remas agar nanti jadi agak keriting
4. Goreng di dalam minyak panas dan banyak hingga matang (api jangan terlalu besar ya agar jangan sampai bagian luar ayam sudah gosong sementara bagian dalam belum matang). Setelah matang, angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
5. Untuk saus, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi, masukkan air, aneka saus, garam, gula, merica, kemudian kentalkan dengan larutan maizena. Masak hingga mendidih dan meletup-letup.
6. Sajikan ayam dengan saus.

Minggu Ke-4 Oktober 2016

Hari Minggu, 23 Oktober 2016

• Sarapan: Nasi goreng hijau
• Makan Siang dan Malam:
  • Ikan mujair masak bilitango (belum bisa saya bagikan resepnya, karena masih gagal..huehehe…rasanya sih enak, hanya saja sepertinya ada yang belum pas)
  • Tempe goreng
  • Sup bayam jagung

Hari Senin, 24 Oktober 2016

• Sarapan: Mie goreng sosis
• Makan Siang dan Malam:
  • Gurami saus asam manis
  • Sup tofu, wortel, brokoli, kembang kol

Hari Selasa, 25 Oktober 2016

• Sarapan: Nasi goreng kuning
• Makan Siang dan Malam:
  • Ayam masak kecombrang
  • Sambal teri kacang
  • Tumis wortel, buncis, bihun

Ayam Masak Kecombrang

Kecombrang adalah tanaman bumbu khas Sumatera yang di daerah asalnya lebih dikenal dengan nama Kincung. Jika digunakan dalam masakan, tanaman bumbu ini memberikan wangi yang menambah rasa sedap makanan.

Bahan:

• 1,5 kg ayam, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 lembar daun pandan, iris
• 2 lembar daun jeruk, iris
• 2 batang kecombrang, iris tipis
• Minyak secukupnya untuk menumis
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 3 butir kemiri, disangrai dulu
• 2 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 4 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt garam

Cara Pembuatan:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi
2. Masukkan serai, daun bawang, daun pandan, daun jeruk, aduk rata
3. Masukkan ayam, aduk hingga daging ayam berubah warna
4. Tambahkan air, masak hingga ayam lunak
5. Masukkan kecombrang, masak hingga matang

Hari Rabu, 26 Oktober 2016

• Sarapan: Nasi goreng
• Makan Siang dan Malam:
  • Daging masak kuah asam
  • Kangkung tumis
  • Telur dadar isi (cabai, bawang merah, daun bawang)

Hari Kamis, 27 Oktober 2016

• Sarapan: Spaghetti
• Makan Siang dan Malam:
  • Ayam Szechuan
  • Sup Makaroni

Sudah, selesai sampai di situ deh menu masak untuk bulan Oktober 2016.

Kenapa sudah selesai?

Jawabannya adalah karena di akhir bulan adalah ulang tahun saya sehingga tentu saja suami menyiapkan agenda yang istimewa yang kemudian ‘mengharuskan’ saya untuk libur memasak 😘.

O ya, seperti yang terlihat di atas, menu masakan harian saya bukannya yang sangat bervariasi dari minggu ke minggu. Bagi kami asal setiap hari ada yang berbeda saja sudah cukup membantu agar baik yang makan dan juga yang memasak tidak merasa bosan 😘.

Semoga apa yang saya bagikan di sini bisa berguna untuk semua pembaca yaaa. Selamat sore!

PS:

Jika pembaca ingin mendapatkan lebih banyak inspirasi tentang menu harian keluarga, bisa follow atau melihat-lihat Instagram saya @blessed.kitchen, di situ saya sering update menu masakan di rumah hari per hari. Semoga bisa membantu memberi inspirasi yaaa 🙂 .