Istirahat dulu dari cerita soal liburan akhir tahun kemarin. Hari ini pengen nulis yang pendek-pendek aja dan entah kenapa, tiap mikir tentang post yang isinya pendek, maka saya akan langsung teringat pada resep masakan. Hal ini kadang bikin saya tak percaya sendiri. Gak nyangka aja saya yang dulunya bedain jahe dan kunyit aja bingung, sekarang kok bisa jadi suka banget masak dan pe-de aja ngebagiin resep masakan di sini. Yah enak gak enaknya resep yang saya bagiin di sini, setidaknya semua sudah lulus uji di dapur, lidah, dan perut kami…hehe…
Nah sekarang ini berhubung saya baru dari Manado kan ya, jadi terpikirlah untuk ngebagiin resep yang super gampang: dabu-dabu.
Dabu-dabu ini adalah nama sambal mentah yang merupakan khas Sulawesi Utara, biasanya menjadi menu pelengkap untuk menemani ikan goreng atau ikan bakar. Selain Sulawesi Utara, daerah lain yang juga punya dabu-dabu adalah Maluku, hanya saja sedikit berbeda dengan yang dimiliki Sulawesi Utara, dabu-dabu Maluku biasanya masih ditambahkan air sehingga terlihat cair.
Sebenarnya kalo mo googling, banyak banget tuh resep dabu-dabu yang beredar di internet, cuma sampe sekarang saya masih belum nemu resep yang memang bener-bener sesuai dengan khas Sulawesi Utara. Pasti ada aja yang melenceng. Entahkah bahannya atau cara pembuatannya. Padahal ini resep gampang banget, cuma memang yang tergampang pun tetep aja bisa keluar banyak macam versi. Kali ini yang mo dibagiin di sini adalah resep yang diturunkan dari koki terbaik sepanjang masa hidup saya: si mama…hehe…
Untuk bikin dabu-dabu, bahan-bahan yang perlu disiapkan tuh sederhana saja. Hanya cabe rawit merah (kalo di Palembang bisa banget pake cabe burung), bawang merah, tomat (jauh lebih enak pake tomat hijau yang berasa asam segar, di Palembang bisa pake tomat cung/tomat cherry yang masih berwarna hijau dan keras), jeruk kunci (kalo di Manado sebutnya lemon ikan, nama lainnya adalah lemon cui dan jeruk kalamansi), minyak goreng, dan garam.
Untuk jumlah dari setiap bahannya sih sebenarnya terserah kita ya, tak ada patokannya, tergantung kita lah mo bikin berapa banyak dan seberapa tinggi level pedasnya. Jumlah yang akan saya tuliskan di sini sebenarnya kira-kira aja tapi hasilnya udah pasti bakal enak juga 🙂
Dabu-Dabu
Bahan-bahan:
10 buah cabe rawit merah
4 butir bawang merah
4 buah tomat hijau
3 buah jeruk kunci
1 sdm minyak goreng/minyak sayur (gunakan minyak sayur tanpa aroma agar tidak mengacaukan rasa asam pedas sambal)
1/2 sdt garam
Cara pembuatan:
- Mengingat dabu-dabu ini adalah sambal mentah, maka pastikan bahan-bahan yang digunakan (cabe rawit, bawang merah, dan tomat) dicuci bersih di bawah air mengalir dan kalau perlu dicuci ulang dengan air matang.
- Ulek kasar cabe rawit, iris tipis bawang merah, iris tipis tomat hijau. Cabe rawit bisa juga hanya diiris, tapi kalo di lidah saya lebih terasa enak dan pedas jika cabenya diulek kasar.
- Campur ketiga bahan tersebut di atas, diamkan hingga keluar airnya.
- Peras jeruk kunci, campurkan airnya dengan campuran cabe, tomat, dan bawang merah. Masukkan minyak goreng dan beri garam.
Segitu doang tuh caranya. Gampang banget kan?
Karena caranya yang mudah, cepat, serta bahan-bahannya yang gampang ditemui, maka gak heran kalo kami lumayan sering bikin sambal ini di rumah. Kadang kalo sempatnya hanya masak ikan goreng, maka daripada susah-susah bikin sambal balado atau sambal rica-rica, saya lebih milih bikin sambal dabu-dabu ini aja. Ikan goreng sederhana pun jadi istimewa ditemani dabu-dabu ini. Saya paling suka makanin tomatnya, dan meski saya gak suka makan bawang merah mentah tapi kalo udah makan pake dabu-dabu ini, udah deh bawang-bawang itu pun saya sikat, hehe…
Gitu deh pemirsa, resep dabu-dabu dari saya. Adakah yang tertarik untuk nyoba bikin dabu-dabu di rumah?
ya ampun jd kangen dabu-dabu, biasanya aq suka makan pake ikan goreng/ikan bakar, sama nasi anget hmmm sadaaapppp kang…
Banget itu…nikmat luar biasa. Apalagi kalo ditambah kangkung cah khas Manado, udah deh, jadi susah brenti makan..hahaha
Tp tolong ya pas makan nikmat itu anak2 jgn ada yg ganggu hahaha
Hahahaha..iyaaa..bener banget. Nonton drakor masih bisa deh buat aku diganggu. Tapi klo lg nikmat makan yang beginian, please deh jangan ada yang tiba-tiba teriak, “Mammaaa….p*p*p!!” hahahahaha
Nah td mau nulis gt takut kena lembaga jorokisasi hahaha kt suamiq “jgn berharap makan nikmat sampai anakmu SMP” hahahaha bisa lah klo dkntor mkn nikmat 😀
Hahahaha…
Di kantor juga susah. Lagi asik2 makan ada aja yang telpon..hahaha
OMG, langsung ngebayangin makan ikan bakar plus kangkung Manado yang krenyes2 itu, trus makannya dipinggir pantai Malalayang (kan dipinggir2 jalannya banyak tempat makan ikan bakar haha) Lis, aku sering buat dabu dabu disini, suami sukaa banget sambel ini, seger rasanya. Cuman ya jeruk kalamasinya disubsitusi dengan jeruk lain, soalnya ga ada.
Den, dirimu di sini ingetnya ikan bakar plus kangkung.. di tempatku ingetnya ikan bandeng kecap sambal. Kok samaan sihhh…
lapar sih lihat post yang ini. hehehehe.
Hahaha iyaa, hari ini postingannya banyak yang berbau makanan, makanya aku langsung berimajinasi ini itu.
yang aku kan gak Den…
Hehehe…mari makan kalo begitu 😀
Mauuu
Kangkung Manado itu lhoooo yang gak ada di tempat lain…huhuhuhuhu…di sini kangkungnya letoy…wkwkwkwkwk
Ya ampun mba, saya ngileer baru liat fotonya doang 🙂
Hehehe..maaf yaaa 😀
Bakal aku praktekin nanti mba pastinya pas udah pindahh hehe..
Nanti di sana pasti bakal sering kangen sama masakan Manado ya 😀
Iaa Mba, kangen masakan manado dan dabu2.. Aku hrs kursus masak masakan manado dl ke mama haha..
Hahahaha..seenggaknya ada modal ilmu masak dulu yak sebelum bener2 hidup sendiri dan jauh dari mama
eh, ternyata gampang ya buatnya. Nggak perlu ngidupin kompor dan banyak peralatan masak. Jadi sore ini bisa langsung coba buat.
*Itu kok ada iklan di gambar cabenya hihihi….
Iya mbak, mudah banget ini bikinnya…
Iya tuh mbak, mo dipotong tapi malas ah..hahaha
Ngencesss.. Itu sama nasi panas deng ikang makanya pasti nambah hehehe
Hooh Ye, kalo so makan tude goreng deng dabu-dabu..adohdoh..pe sadap skali, stenga mati mo brenti 😀
*glek* lihat sambal aja sampe ngeces2 gini 😀
dabu2 ini emang juara banget deh dimakan pakai nasi anget..
Apalagi ada temennya ikan goreng atau bakar..sedaaappp 😀
Ah gampang ya kayaknya, entar aku cobain ah
Iya mbak, gampang banget. Selamat mencoba yaa
Aku suka bikin ini Lis..
Orang-orang rumah itu seleranya masakan yg asam-asam. Makanya pas liat resep dabu-dabu langsung dicoba dan serumah langsung suka, jadi ga liat-liat resep yg lain.
tapi resep yg aku liat itu minyaknya dipanasin dulu tp ga nyampe mendidih sih, baru disiram ke sambelnya.
Ternyata aslinya itu minyaknya ga dipanasin ya?
Kalo kami gak pernah panasin minyaknya, Del, soalnya kalo dipanasin tar bahan2nya jadi ikut ‘mateng’ sementara ini kan memang mentah
Salah satu comfort food aku nih mbak (selain nasi padang): nasi anget, cakalang suir, tumis daun pepaya, sama DABU2 🙂
Rasanya enak dan bikinnya gampang soalnya ya
favorite aku bangat ini, setidaknya walaupun ada cabenya tapi nga pedas.
Iya, pedasnya gak dominan karena ada asamnya juga
duhhhh … jadi ngeceesss hihii
Selamat makan kalo begitu ya..hehe
segeeeerr.. oya minyaknya bukan pake minyak panas ya? makasih resepnya.. *cusbikin
Kami biasanya bikin tanpa dipanasin dulu.
sama2 yaa
Ooh minyak sayur dicampurkan bukan untuk numis ya Jeng. Nyicip dabu-dhabu di Luwuk Sulteng, nyoba ah
Iya bu, minyak sayur gak dipake juga gak apa2 sbnrnya, cuma lebih enak aja kalo pake minyak 😀
di Ternate (maluki utara) juga sebutnya lemon cui/lemon ikan. dabu2 nya di sebut dabu2 manta 😀
Hihihi..bahasa kita mirip2 memang ya
Bikin nelan ludah hahaha, kapan2 bikin ah…
Hahaha..yuk bikin, gampang ini bikinnya kan 😀
langsung ambil buku catatan, niat besok praktek. thx ya mba resepnya
Thx juga yaa
makasih resepnya.. aku kebetulan mau buat ini
Download Kingsman: The Secret Service (2015) Bluray