Yuhuuu….

Ingin berbagi resep lagi nih, mumpung lagi semangat menulis resep. Kali ini yang ingin saya bagikan adalah Coffee Cake dengan Coffee Buttercream sebagai frosting. Karena serba kopi, maka cake ini cocok sekali dijadikan sebagai kue ulang tahun bagi si penggemar kopi.

Seperti suami saya.

Yap, saya pertama kali membuat cake ini untuk ulang tahun suami saya setahun yang lalu. Hasilnya enak, lembut dan lezat sekali. Benar-benar cakenya spongy lho ini, jadi cocok sekali untuk yang menyukai kue-kue lembut sebangsa chiffon dan angel cake. Saking enaknya, kami menghabiskan cake ini hanya dalam sehari saja 😁.

Selain kelembutan dan keenakan rasanya, hal lain yang saya sukai dari resep Coffee Cake ini adalah cake yang dihasilkan memiliki permukaan atas yang rata alias tidak menggembung sama sekali, sehingga proses mengiris bagian atas cake yang menggembung demi agar cake yang dihasilkan nanti rata, dapat dilewatkan.

Aslinya resep ini sudah pernah saya tulis di akun Instagram @blessed.kitchen, jadi mungkin sebagian pembaca yang juga follow akun Instagram masak memasak saya (yang sudah jarang di-update itu…hehehehe) sudah pernah melihat atau membaca resep ini. Beberapa follower @blessed.kitchen ada yang sudah mencoba membuat Coffee Cake menggunakan resep saya ini, dan semua bilang hasilnya enak. Yeayyy!!!

Untuk membuat cake ini, jenis kopi yang dibutuhkan adalah kopi hitam instan, bukan kopi instan yang sudah ada campuran gula, krimer, dan sebagainya, juga bukan kopi hitam bubuk.

Kenapa tidak bisa memakai kopi hitam bubuk non instan? Karena kopi hitam bubuk non instan tidak akan larut ke dalam cake. Selain itu, kopi hitam bubuk non instan juga membutuhkan proses penyeduhan untuk mengeluarkan rasa serta aroma kopi. Kopi hitam instan yang saya gunakan di resep ini adalah Nescafe Classic. Sebenarnya kami di rumah tidak pernah menggunakan merk ini, karena sebagai penikmat kopi hitam, kami lebih memilih menggunakan bubuk kopi arabica yang kemudian diseduh dengan coffee maker.  Sejujurnya sewaktu membeli kopi instan Nescafe Classic untuk digunakan dalam pembuatan kue ini, saya sempat ragu apakah rasa kopinya nanti akan benar-benar ‘muncul’. Khawatir saja sih, kalau judulnya Coffee Cake tapi ternyata rasanya sama saja dengan cake biasa…hehehehe…. Namun ternyata kekhawatiran saya itu tidak terbukti. Dengan menggunakan kopi instan Nescafe Classic, rasa kopi dalam Coffee Cake ini tetap menonjol, dan tentu saja enak!

Baiklah, tanpa berlama-lama lagi, mari kita simak bersama ya resep Coffee Cake with Coffee Buttercream ini. Resep ini disadur dari Charlotte’s Lively Kitchen.

Coffee Cake with Coffee Buttercream

Peralatan yang Dibutuhkan:

1. Dua buah loyang ukuran diameter 20cm
2. Baking paper
3. Mixer
4. Alat-alat pengaduk (sutil, sendok, dan sebagainya)
5. Alat-alat pengukur (timbangan, cangkir ukuran, sendok ukuran)
6. Mangkuk adonan
7. Oven

Bahan-Bahan:

• Untuk coffee sponge cake:
  • 3 sdm bubuk kopi hitam instan (saya pakai Nescafe Classic)
  • 200 gr (1 1/4 cangkir) tepung terigu serbaguna
  • 2 1/2 sdt baking powder
  • 220 gr (1 cangkir) gula coklat bubuk (saya pakai Ricoman Light Brown Sugar)
  • 220 gr (1 cangkir) margarin atau unsalted butter yang telah lembut di suhu ruang (saya pakai langsung 1 batang butter 227 gr)
  • 4 btr telur ukuran besar
  • 2 sdt susu cair full cream
  • 1/8 sdt garam
• Untuk coffee buttercream:
  • 200 gram unsalted butter yang telah lembut di suhu ruang (saya pakai langsung 1 batang butter 227gram)
  • 400 gram icing sugar atau gula halus (saya pakai 1 kotak icing sugar 425 gram)
  • 1/4 sdt ekstrak vanilla
  • 8 sdt bubuk kopi hitam instan
  • 4 sdt air mendidih
  • 1 sdm susu

Cara Pembuatan:

Pertama,  untuk persiapan, panaskan oven pada suhu 160 derajat Celcius api atas bawah, lalu siapkan dua buah loyang bulat ukuran diameter 20 cm. Olesi loyang dengan margarin lalu beri alas baking paper.

Kedua, campur semua bahan kering yaitu bubuk kopi hitam instan, tepung terigu, baking powder, dan gula coklat bubuk. Aduk rata.

Ketiga, Kocok telur menggunakan mixer sampai agak pucat, lalu masukkan butter dan susu, kocok rata. Kemudian, masukkan bahan kering dalam beberapa tahap, kocok hingga tercampur rata. Matikan mixer, lalu tuang adonan bagi dua sama rata ke dalam kedua loyang. Panggang selama 30 – 35 menit sampai kecoklatan dan dipastikan lagi dengan tes tusuk. Sampai di tahap ini, seisi rumah pasti wangiiii….hehehe…. Bila cake sudah matang, keluarkan dari oven, biarkan selama kurang lebih 15 menit sebelum dikeluarkan dari loyang.

Keempat, sambil menunggu cake dingin, buat coffee buttercream. Campur bubuk kopi instan dengan air mendidih, aduk rata. Kocok butter menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga butter lembut lalu masukkan gula halus dalam beberapa tahap. Kocok dengan kecepatan rendah hingga mencapai tekstur krim. Kemudian masukkan susu, ekstrak vanilla, dan larutan kopi. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga pada tahap menyerupai stiff peak tapi tidak benar-benar kaku, alias apabila kocokan di angkat ujung krim masih agak melengkung namun tidak juga lunglai seperti pada tahap soft peak.

Kelima, setelah cake benar-benar tidak panas lagi, susun kedua cake dengan buttercream dioleskan di antara keduanya. Di tahap ini, pastikan cake memang sudah dingin ya, karena kalau masih ada panasnya bisa membuat buttercream meleleh. Setelah cake sudah tersusun sempurna, hias cake dengan sisa buttercream sesuai selera. Setelah itu tinggal dihidangkan, deh! 😍

Karena ini adalah cake ulang tahun suami, maka tentu tak boleh ketinggalan lilin ulang tahunnya juga…hehehehe….

Ketika dipotong, maka penampakan bagian dalamnya adalah seperti ini.

Yang kemudian dimakan dengan sangat bersemangat seperti ini….

😁😁😁😁

Demikianlah pemirsa, resep Coffee Cake with Coffee Buttercream yang sangat mudah dibuat tapi hasilnya luar biasa memuaskan ini. Semoga berguna bagi yang membaca dan kemudian mencoba membuat kue ini yaaa. Bila ada yang suaminya penggemar kopi dan mau berulang tahun, boleh tuh coba dibuatkan cake ini sebagai cake ulang tahun, dijamin membuat si dia merasa lebih spesial di hari yang spesial 🥰.